菠菜汁：菠菜切碎400g，水200g
把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。
汤种：高筋面粉1000g，砂糖50g，盐5g，热水500g，安佳牛奶500g
1、高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，这时候会呈糊状，是很正常的。
2、水、牛奶一起煮沸加入搅拌缸中慢速搅拌成团，冷却冷藏隔日使用。
地瓜处理：
地瓜削皮切丁1.5cm大小，用锡纸包好入烤箱230摄氏度烤制20分钟，出炉后趁热拌50g砂糖备用。
后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）将面团搅拌到完全阶段，整理好面团。
Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
发酵完的面团分割成500g一个的面团，分割好的面团滚圆。
分切松驰好后的面团光面朝上。用手抓住面团由上往下收，面团呈长椭圆形。
将面皮从顶端拿起，翻转过来，底部压平压薄，面皮呈倒梯形。
将面皮顶端处轻轻拿起，向下压平，手指并齐后拿捏起面皮慢慢卷起，压紧接口，并捏紧。
收口向下，将面团放入冷冻冰箱冷冻10分钟。
Ps：为了更好的切开面团不变形。
面团冷冻好之后从中间切开，切面朝上放入450g吐司模具，进入最终发酵。
温度30~32℃，湿度85%，最终发酵时间50~60分钟，醒发好的菠菜吐司表面刷些许蛋液进入烘烤，烘烤上火180℃、下火240℃，35分钟。
Ps：出炉后立刻在模具中取出，烤架上晾凉，放密封袋保存。
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