水煮牛肉的做法_菜谱

牛肉切片（与肉的纹理逆向切），加料酒，生抽，鸡蛋清（也可用淀粉代替），拌匀腌制半小时入味。

青菜、芹菜、蘑菇和豆皮热水烫熟沥干待用。

青椒切成小颗粒，大蒜切成末，待用。

热火加油，适当多放一些，倒入姜片花椒干辣椒炒出香味，加入郫县豆瓣酱，一点鸡精，炒出红油香气后，加适量水。煮开后一片片放入牛肉，打散避免粘在一起。3分钟左右出锅，倒在之前备好的蔬菜上。

撒上辣椒面，蒜末，青椒粒。另起锅，热适量的油，倒在菜品上。完成。