烧半锅开水把洗好的肉食放入锅里放入适量料酒煮两分钟。就是焯水。
大蒜切丁，干辣椒切段，藕去皮切成厚片，豆皮用水泡发切块。
起锅放入一小勺菜油烧滚，开小火放入切好的蒜、干辣椒段，八角、花椒粒，翻炒几下，放入卤汁炒匀，加入半锅清水，放入适量料酒、盐、鸡精用大火烧开后改小火熬制30-60分钟
鸡爪、鸭脚入锅煮十至十五分钟后加入鸡尖，藕，豆皮再煮十至十五分钟，用筷子可以轻轻戳穿鸭脚就可以关火了，在锅里焖十分钟后更入味。
成品图，白天自然光下拍的，是不是很有食欲。最后留下的卤汁还可以放入冰箱保鲜四五天，再来卤。荤菜还可以卤鸭心、鸭翅、鸭胗、牛肉都行，素菜，土豆片、海带、木耳、豆筋，随心搭配。
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