胡萝卜切菱形，蒜薹切段，洋葱切片，鸡蛋加面粉加清水盐做成全蛋糊，黄花鱼洗干净切菱形，放盐腌一下，挂蛋糊炸制，一勺生抽两勺醋三勺糖加3勺清水一点淀粉做汁，锅里烧油炒半勺番茄酱，再放蔬菜炒半熟后放鱼段，略炒，放酱汁翻炒，最后淋入明油，装盘。