先开制作蒜香奶油酱。蒜瓣切片，热油小火，煎至焦黄，爆出香味。
加入牛奶和淡奶油，中火边搅拌边加热，使酱汁变浓稠，熄火加入少许盐和胡椒调味。可以全用牛奶或淡奶油，全牛奶可以加入少许玉米淀粉让酱汁浓稠。为方便也可以不做酱汁，直接陪美乃滋或者番茄酱，辣酱都可以。
做好酱汁放一边。四颗全蛋隔热水打发。有电动打蛋器比较方便，纯手动就当作晨练吧！可以加入几滴柠檬汁或白醋，以便鸡蛋打发成形。打到鸡蛋膨胀到蛋液状态的2～3倍，搅动能看到细腻的纹路就成了。(拍的照片找不着了，就跳过了)
热锅热油小火，倒入膨胀的蛋液，先不要动它让蛋液底层定型。大约一分钟，用刮铲轻轻翻起边缘，观察蛋液的成型度和底部的色泽。等基本没有快速流动的蛋液时，撩起一边，再加入小片黄油，可以增加香味，煎出漂亮的色泽。
撒上些香菜，淋上蒜香奶油酱，趁热开动！吃到嘴里会有一种同时吃下煎蛋和空气的卟喱卟哩的感觉。
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