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香椿摊鸡蛋(4/5)
香椿三两洗净备用。
鸡蛋四个备用。
将洗净的香椿用开水烫至变色，捞出。香椿中有亚硝酸盐，必须焯水。
将香椿切碎，打入四个鸡蛋，放盐和胡椒粉，搅拌成糊装。
锅中放油烧热一些，有利鸡蛋成型，导入蛋液后待底部成型后，摇晃炒锅，翻勺，待另一面煎熟后，装盘开吃。