茄子烧豆角(
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茄子切条，泡水10分钟后捞出沥干水份；豆角用手折3—5厘米的小段，蒜剁碎末，干辣椒和指天椒切小段。瘦肉切丝加入白糖、酱油、生粉搅拌均匀备用。
锅内倒油，放入茄子和豆角过大油至八成熟，沥出备用。
锅中就少许油，下蒜末、干辣椒、指天椒小火爆香；倒入腌制好的肉丝炒至变色后再倒入炸好的茄子、豆角炒两分钟，加入一点盐调味和生粉勾芡即可出锅！
