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牛肉清汤(1/4)
1. 把牛肉馅放入碗中,加入切碎的西芹、胡萝卜、洋葱和2个鸡蛋。
2. 再放入调味:百里香、黑胡椒和食盐。
3. 把所有原料都搅拌均匀,搅拌上劲。(或者可以一直反复摔打肉馅儿,直到肉开始粘手)
4. 先开大火把水烧开,让牛肉馅慢慢凝结至水的表面,转小火,注意汤一直要保持微开(小小的翻滚)的程度,炖煮2-6个小时。最后避免带出牛肉和杂质,把汤小心地盛出来,也可以用过滤纸过滤几遍即可~