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完全独创:苹果玫瑰浆果派(9/22)
这个菜谱是两个菜谱的组合,一个是苹果塔一个是浆果塔。 第一步:首先做苹果玫瑰塔
取出法式酥皮解冻
苹果切薄片,如图
切半个橙,挤入半个橙的橙汁至苹果片里,加入桂皮粉,稍微搅拌一下
把苹果片平铺在扁盘子里,尽量不要过于堆积,盖上保鲜纸,放入微波炉里转1分钟左右,直至苹果片软而不失一点韧。软的程度是能够卷起来,但不会塌下去或碎掉。根据多少片苹果,有时候需要1分半钟。
酥皮解冻后,用擀面杖擀成很薄(大约饺子皮的厚度)。然后切成一条条的。面皮的长度决定花朵的大小,长的可以卷出一朵盛开的玫瑰,短点的半开,再短的就是花苞了。我这里做了2朵大的其他都是大小不一的小花朵。
把软化的苹果片叠重着放在酥皮上,漏一半在酥皮外。见视频。
然后从后往前滚出一朵玫瑰花来。
做出来的大小不一的花朵。我会多做几多花,有选择的余地。 烤箱预热至摄氏190度华氏375度,把做好的苹果玫瑰放入烤箱烤20分钟。 这里烤20分钟而不是40分钟是因为只烤到一半,接下来一半跟浆果派一起烤。
苹果玫瑰烤好后取出放在一边。
第二步:做浆果派
把三种果莓全部倒入一个大碗里,放入盐,糖,醋
再擦入半个橙的橙皮,加入面粉,搅拌均匀,静放约15分钟
将派皮平铺在放了烘焙纸的烤盘上。 按照自己喜欢的设计,首先把苹果玫瑰放进去定位。喜欢怎么放怎么放。我比较喜欢玫瑰在边上,显得比较艺术一点。 然后把浆果混合物填咱派皮里,围绕着玫瑰放。派皮周围留下4-5厘米的边
如图把面皮折起来,不需要按得很紧。
将鸡蛋和水混合在一起搅拌均匀,刷一层蛋液在面皮上。在浆果混合物上加入一点碎黄油。注意!不要放到玫瑰上。
放入烤箱,摄氏210度华氏425度,烤10分钟
用锡箔纸盖上玫瑰花部分,继续再烤25-30分钟. 盖上锡箔纸的作用是不会把玫瑰的红色皮烧焦了,这样颜色就不够漂亮。
将桃子酱和水混合拌匀,放入微波炉转20秒 把桃子酱汁刷在整个派上,包括派皮和浆果,苹果玫瑰。
将薄荷叶插在玫瑰之间做为装饰
美艳的苹果玫瑰浆果派就做好了
切开来吃也是很漂亮的