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私房红烧牛肉(12/20)
牛腩我买的是澳洲牛腩，肥瘦均匀，从冰箱取出后自然化冻，用冷水浸泡，泡出血水，每两小时换次水，图中是由于时间原因，我直接用流动的水冲了半小时
在泡牛腩时间，准备如图辅料，啤酒，牛肉酱，蒜，生姜，葱，将生抽和老抽混合放在碗中备用，牛肉酱一定要选用小康牛肉酱，这是关键
牛腩浸泡完后，开始飞水，取一个小锅，放入水加热
水沸腾后加入牛腩
加入料酒，料酒之前没拍
加入一颗葱和一片姜，目的是为了去腥
三分钟后，捞出牛腩用温水冲洗牛腩，是为了去掉浮末，去完浮末后，沥干牛腩
取一个铁锅，放入适量油
油温上升后加入葱，蒜，姜，香叶，干辣椒，翻炒，记得要小火，不然辣椒糊掉会苦
放入牛腩翻炒
放入牛肉酱翻炒，这时候开始中火炒
加入碗中的酱油和老抽
继续翻炒
加入冰糖
将葱打结放入
放入啤酒
沸腾后转小火慢炖
慢炖两小时，成品出现
这个是做好牛肉米线图
这也是牛肉米线图