牛肉横切片，加适量水吸收，加入小苏打，糖，生抽腌制30分钟，生粉加水也静止30分钟，水倒掉，湿生粉放入腌制好的牛肉伴匀，加入生油封面 2.鸡蛋加入香葱，盐，糖，麻油，胡椒粉，鸡粉打撒。 3.中火滑牛肉，变色后倒入蛋液中 4.热油下蛋液和牛肉，推炒至蛋凝固