麦芽糖或水饴，称900g，麦芽糖版牛轧糖比棉花糖版牛轧糖口感好，但是麻烦一些
绵白糖称400g，如果用白砂糖减量，糖粉要加量，因为糖粉里面含淀粉
123步混合。放入厚底锅内，小火加热，建议使用燃气灶，因为电磁炉加热不均，此处没有燃气灶所以用的电磁炉。
动物性无盐黄油160g，隔水融化或用微波炉加热呈现液体状
奶粉400g，此处用的烘焙奶粉，不建议使用婴儿奶粉，如果用雀巢等奶粉，白糖可以减量，我不太喜欢太甜的，但毕竟是牛轧糖
熟花生800g，可以换成自己喜欢的坚果，如果不喜甜，可增加花生用量。烤箱150°预热10分钟，把花生放入，用烤箱余温给花生加热。
糖混合液熬到150°时关火，分三次加入打发好的蛋白
加入抹茶粉和奶粉迅速拌匀，不要使用电动打蛋器，最好用铁铲，因为阻力很大
拌匀的混合物与花生揉搓均匀，揉的时间越长与空气接触越多，糖的口感越好，整形好后，放凉后就可切块包装了
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