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椒麻鱼片(1/18)
鲤鱼一条
全部配料
鱼肉片成鱼片
片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
蒜切末
辣椒切丁
鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
热油锅
放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
再热油锅把鱼片倒进去复炸
炸到表皮酥脆后捞出来控油
重热油锅
小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
倒入蒜末爆香
放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
放入生抽调味
倒入花椒油
倒入鱼片翻炒均匀