准备好所有食材，将老豆腐切片，厚度大概在0.5cm左右，然后切成合适大小。
将老豆腐放在锅中和水一起加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出后沥干备用。
》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受，刚捞出会比较烫，也可以放入凉白开中冷却使用。
将鸡蛋打散，可以稍稍加点有机酱油或盐，如果有虾皮粉可直接加2g左右虾皮粉，味道鲜美还补钙，搅散放在一边备用，此时可以热锅。
将焯水捞出的豆腐放入蛋液中，裹上满满的蛋液。
》蛋液是有剩余的，先放在一边备用。
热好的平底锅中倒入少许植物油，将蘸好蛋液的豆腐一片一片平放到平底锅中，先用小火煎，等晃动平底锅馒头片跟着动时，翻面。
翻面后马上将豆腐片在平底锅中整齐放好，在剩余的蛋液中撒入少许葱花，全部倒入锅中，用小火一直慢慢烘至蛋液凝固变熟，大概5-6分钟左右。
期间也可以翻面烘下，完成，切成你自己想要的样子。蛋香味浓郁，搭配豆腐一起吃口感嫩滑浓香。
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