小米泡半天，加入玉米油、蛋黄、糖用搅拌机搅打成细腻的米糊，放适量酵母，用硅胶刀搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免起筋。
蛋清放几滴白醋，分三次加入糖用电动打蛋器开始打发。打到提起打蛋器有大的尖峰时停止打发，以免消泡。提起打蛋器有微微的弯钩就行了。
用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样，从底下往上翻拌。
再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌看不到蛋白霜为止。
最后将蛋黄糊倒入蛋白糊的容器中，用同样的手法，直至看不到蛋白糊就可以了。
拌好的发糕糊比较细腻光滑，加入适量的蔓越莓干（可以提前切碎）倒入模具中，用刮刀刮平，垂直震几下，震出气泡。（模具刷上少许食用油）
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