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酸菜鱼(1/4)
准备好各种食材，鱼处理干净，沿着中间鱼骨片下来。 然后将片下的鱼肉切薄片，用淀粉料酒盐腌制20分钟备用。
姜片爆锅后，放入鱼头鱼骨，煎至两面金黄➕适量温开水，当上葱结，大火煮至奶白色，关火，过滤掉渣，留汤备用。
姜片爆锅后加入酸菜翻炒，加入泡椒翻炒，加入鱼塘然后加入干辣椒和麻椒。
煮开后下入鱼片，关火，倒在食用的大盆子里。 然后起锅热油，油热后浇在鱼片上，可以➕点点盐哈。 最后放个青头香菜等。