川菜受欢迎，川菜里面的干锅系列是受欢迎中的受欢迎。
准备：菜花，五花肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，糖，鸡精，盐。
硬件：不粘锅。
首先把五花肉切成片（薄厚根据个人口味而定）。
加入料酒和酱油腌制15分钟。
菜花掰成小块，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片，干辣椒掰碎。
锅内不用放油，下腌制好的五花肉煸炒至变色。
肉不用焯熟，七八成熟即可。
再加入刚刚炒过的肉片，继续大火翻炒。
加入蚝油、盐、糖和鸡精调味。
加少许水，转小火，盖盖焖1-2分钟。
然后揭盖翻炒均匀，找一口铁锅（没有就找个漂亮的盘子）装盘即可。
