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椰蓉面包棒 宝宝辅食食谱(16/27)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备: 面团:高筋面粉200克、鸡蛋1个、奶粉8克、细砂糖20克、盐1.5克、酵母3克、黄油20克 椰蓉馅:椰蓉40克、鸡蛋1个、黄油25克、细砂糖15克 操作时间:90分钟 难度分析:中级
面包桶洗净,安装上搅拌叶,鸡蛋打入面包桶中,继续加入称量好的盐、细砂糖、奶粉。
加入70克水,倒入面粉。
面粉挖个小坑倒入酵母。 按照先液体后粉类的顺序, 1.牛奶—2.蛋液—3.细砂糖—4.盐—5.面粉—6.酵母的顺序依次倒入面包桶。 尽量避免糖和酵母有接触,否则会影响发酵的质量。
选择菜单18自定义和面,调至40分钟启动。
自定义和面9分钟后,暂停一下程序。
将室温软化好的黄油放进面包桶里
继续启动程序,面包机自动和面中。
面团和好以后,选择菜单20发酵模式,时间调至50分钟,启动。
鸡蛋打入碗中,取45克蛋液备用。
室温软化好的黄油和白砂糖倒入碗中,搅拌均匀。
先倒入二分之一蛋液,搅拌均匀。
继续倒入剩余蛋液,搅拌均匀。
加入椰蓉。
用勺子将材料,搅拌均匀。
这时候发酵时间到,面团发酵到原来2倍大。
取出面团揉面排气,擀成约1厘米的面片,不要擀太厚。
将面团的三分之二均匀抹上椰蓉馅。
将没有抹馅的三分之一面皮,向中间折两次。
沿未开口的方向,将面团轻轻擀薄成长方形。
用锋利的刀切成均匀长条状。
取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈。两端一定要捏紧,防止发酵或烘烤的时候散开。
全部扭完依次放入,铺好硅油纸的烤盘中。准备放入烤箱,进行二次发酵。
烤箱调至发酵模式,下管40度,时间50分钟,发酵至1.5-2倍大。
发酵完成后取出,将全蛋液均匀地刷于面包表面。
烤箱继续调至上下火170度15分钟,将面包放入烤箱中层。
观察表面呈现金黄色即可, 出炉啦!