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草莓裸蛋糕(3/21)
准备好蛋糕所需材料
分离蛋黄蛋白
容器要干净干燥
蛋黄中加入玉米油
充分搅拌乳化
加入牛奶
搅拌均匀
低筋粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊中
Z字法搅拌均匀顺滑，这一步也可以过筛一遍，蛋黄糊会更加细腻，我今天偷懒没有过筛
蛋清中加几滴香草精
打出粗泡后，分次加砂糖，打发蛋白
直到拉出短小尖尖
挖一部分蛋白霜到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
然后倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀，然后倒入烤盘里，入烤箱中层160度25分钟
出炉后，提着油垫子放烤网上晾凉
切去四边，然后均分三份
淡奶油加砂糖打发
取一片蛋糕片，挤一层奶油霜，铺一层草莓
再叠一层蛋糕片，挤奶油霜，放芒果块
最后叠一层，放上满满的水果
成品