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韭菜鸡蛋馅饼(9/13)
面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎。
虾干提前用清水浸泡十分钟。
韭菜切碎，先用香油拌匀。
加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水。
将醒好的面团搓长。
分割成六个剂子。
取一个按扁。
加入足量的韭菜馅，一定要尽可能地加，做出来的馅饼才饱满、漂亮。
包成包子的模样。
收口朝下轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀成饼状，注意手法轻柔。
平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。
成品