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鹵牛展(3/7)
金錢展(牛小展)洗淨用清水浸泡15分鐘出出血水
廚房紙吸乾水份
白鍋炒香花椒與鹽(注：不要炒焦了)
將炒香的鹽與花椒搽勻全部牛肉，放進冰箱冷藏一夜(可使肉質結實)
第二天將牛展洗淨，放入所有香料與醬料，先不要放鹽，放入牛展放入水浸過牛肉再大火煮開撇去泡沫，再轉中小火煮一個小時，試味決定放不放鹽，再用筷子看能不能輕鬆插入，如果可以，就关火讓其自然冷卻
冷卻后撈起肉放進冰箱，吃的時候切塊就可以了
切片，