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咸肉烩山药(4/4)
切一块咸肉，清洗后切成小块。嫩山药去皮后切成和咸肉厚薄差不多的片。小葱和姜片切好备用。
锅里先烧点水，水没过咸肉煮一下，等水的表面浮起一层白沫时关火，捞出咸肉，把水倒了再换锅干净的水。这样做是为了去掉一些杂质，肉也不会太咸。
换水后水要没过咸肉，大火煮开，放入嫩山药和姜片，煮8-10分钟，期间要注意适当翻一下菜，不要粘锅，水少了可以再加点。大火后再小火烩5-8分钟，让咸肉的咸味慢慢渗透到山药里。
最后留点汤水，撒上小葱，装盘就OK啦！个人觉得山药带点咸味很好吃。