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家常春饼(5/6)
面粉一半用开水烫面,边倒热水边搅,至基本无干粉时稍微晾凉,再用手揉成表面光滑的面团(烫过的面吃起来会比较软)。另一半加少量盐,温水和成光滑面团(加了盐后面会很劲道)。两种面团盖上布醒10分钟左右。
在醒面期间可以切蔬菜丝,要是不放蔬菜那就去准备炒菜食材,要是不想炒菜那就去看电视剧吧。 面醒好后,把两种面团和到一起,揉均匀,继续醒10分钟。 面醒好后放到案板上揉,让面上劲,然后搓成长条,揪成剂子,再把每个剂子揉成小饼状备用。
把剂子擀成圆形面皮,不用很薄,每层面皮间抹一层薄薄的熟油,叠10层左右后醒5分钟,把面皮翻过来慢慢按压,再擀开成薄面饼,直径如笼布但稍短。
大火上汽后把面饼放入笼屉,大火蒸15分钟后倒出,晾凉后分层,这样吃起来比较方便。
配上各种蔬菜丝,加上点自制辣椒酱,还可以清炒个菜卷起来,营养全面很健康。
清爽可口,零肉午餐。