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蛋黄酥(27/29)
咸蛋黄用植物油浸泡两个小时
油皮所有材料倒进和面机，启动
油酥材料混合揉成面团
油皮揉20分钟左右，揉出手膜 油皮和油酥一起放进冰箱冷藏30分钟
馅料分成15份，每份25克，团成球
烤箱180°预热，咸蛋黄捞出，表面喷一层高度白酒，烤箱中层烤5分钟左右
油酥和油皮分别团成15份小球 油酥每个8～9g 油皮每个20～21g
油皮按扁，放上油酥包起来
全部包好，盖上保鲜膜，随用随取
取一个小球，接口朝上，擀成牛舌状
从下至上卷起
全部卷好，盖上保鲜膜，静置10分钟
此时制作馅料，豆沙馅按扁，把蛋黄包进去
全部包好，红豆沙太稀了，粘手，可以在手掌上沾些凉水防粘
松弛好的面皮竖放，按一下
再次擀成牛舌状
从下至上卷起
全部卷好盖上保鲜膜，静置十分钟
取一个面皮，中间用手指按一下
折起来
拍扁
擀成圆饼，放上包好的馅料
用虎口收紧，捏实
全部包好，烤箱200°预热
刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
烤箱中层，上下火200°烤22分钟
出炉啦，满室飘香
咬一口，酥掉渣！一层层的很完美
装盒保存哦！