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红烧狮子头(3/6)
猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。
剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽，打入鸡蛋，倒入淀粉。同方向搅拌，直到筷子插上不倒即可。
马蹄末倒入碗中，用筷子同方向搅拌，和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。
锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出。
另起一锅倒入清水，放入大葱段、姜片，倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后，放入狮子头、冰糖、盐，转中火炖一个小时。
倒入水淀粉，继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中，倒入汤汁即可。