红烧狮子头(
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猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。
剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽,打入鸡蛋,倒入淀粉。同方向搅拌,直到筷子插上不倒即可。
马蹄末倒入碗中,用筷子同方向搅拌,和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。
锅内烧油至七成热,放入肉丸,炸至金黄时捞出。
另起一锅倒入清水,放入大葱段、姜片,倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后,放入狮子头、冰糖、盐,转中火炖一个小时。
倒入水淀粉,继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中,倒入汤汁即可。