焖土豆鱼鱼(
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红皮土豆洗净削皮切片。
放入蒸锅蒸10分钟,要完全成熟。
用饸饹床压成泥状。
把土豆泥揉成面团状,再加入淀粉,白面粉揉成三合一面团,揉面团时不加一滴水。
把三合一面团盖上盖子静止10分钟,后做多个长条状剂型。
双手搓出中间粗两头细的形状备用,大小可自定。(一般长4厘米宽1厘米)
这时准备焖鱼鱼所需的蔬菜。
切好葱姜蒜,蔬菜切成块状。
如平时炒菜一样把各种食材呛香加入基本调味品,加上刚好末过菜的水烧开锅。
锅烧开后,加入搓好的鱼鱼,焖煮5分钟,搅拌出锅上桌。
软糯、柔滑的口感,此鱼非鱼的造形,汤汁中集合了多种蔬菜的鲜香,筷子夹起时如水中的鱼儿,无以言表。