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馄饨皮包烧麦也能又糯又香(2/16)
食材准备: 糯米  |  瘦肉  |  香菇  |  笋  |  馄饨皮  |老抽  |  生抽  |  糖  |  葱姜  |  制作步骤 : 圆形的糯米最佳,透亮饱满优先。清洗两遍后,倒水里浸泡。 注意: 夏天:   浸泡4小时以上即可。   冬天:   浸泡一晚上。
香菇、笋、瘦肉,分别切丁。 瘦肉 :笋 :香菇 =  2 : 1 : 1
肉丁倒入淀粉水和葱姜水,搅拌均匀。 葱姜水: 葱姜浸水里,用手按捏出汁。
浸泡完的糯米,沥干放盘子里,盖上纱布,上锅蒸15-20分钟。没有纱布,就可以将纱布材质的口罩盖在上面 
另取一锅炒三丁,倒入少许食用油, 热锅冷油煸炒肉丁,再倒入香菇和笋丁。
 剂量单位:  以图中的勺子大小为为准,1汤匙 = 15ml水
倒入1勺生抽、1勺老抽,0.5勺葱姜水,炒匀后取出待用。
开始拌馅儿 将蒸熟的糯米趁热倒入炒好的三丁里。 注意: 糯米趁热才能更好的吸入食材香味。  糯米:三丁 = 6 : 4 
加2勺生抽、2勺老抽和1勺糖,混匀至金黄。 静置,待馅料冷却后,- 开始展现真正的技术!-
用馄饨皮,取1勺料。
把馅儿裹起来。 馄饨皮的店里也有卖烧麦皮, 2元买的皮子,感觉够开个小点心铺子。
均匀摆进水已烧开的蒸锅,蒸15~20分钟。
好了
 不早起、不排队,  也能吃到皮薄馅儿大的烧麦?
如果你的烧麦静置一会儿,底下冒油  如果烧麦顶部的面皮太硬 
那就倒扣过来蒸! 可以软化烧麦顶部的面皮,也能有效去油~