将烤箱预热100度。Faites chauffer votre four à thermostat 2/3(100°C).

蛋黄和白砂糖搅拌3-4分钟，直到混合均匀呈浓稠淡黄色 Mélangez ensemble dans une terrine les jaunes d'œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle.

用厚底锅加热奶油、牛奶到起泡 Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche et le lait jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords.

Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner.将奶油轻轻倒入糖蛋混合物不停搅拌

Ajoutez l'extrait de vanille. Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine.加入香草精，装入烤碗中 Faites cuire 40 min au four à thermostat 2/3(100°C).放入烤箱100度，40分钟 Laissez refroidir. Deux heures avant de servir saupoudrez la crème avec la cassonade.拿出冷却，两小时后撒赤砂糖

Idéalement avec un fer ou un chalumeau, faites caraméliser la cassonade. À défaut de cet équipement, faites dorer 4 à 5 mn sous le grill du four.用喷枪喷匀，如果没有喷枪可以在炉子上加热4-5分钟