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星空面包——把大师的画做进面包里(4/15)
准备好材料，黄油提前室温软化。
干蝶豆花泡在开水里。
泡进去的瞬间就能看到墨水一样的深蓝色，这可都是花青素哦。
凉至室温后，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时。
厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、高筋面粉、全麦粉，最上面放3g酵母。
启动肉面程序，一档5分钟后转3档10分钟，揉成光滑的面团。
然后加入软化的25g黄油，继续一档5分钟后三档15分钟，揉至面团扩展阶段。
然后加入开心果和果干，启动肉面程序，揉均匀即可。
面团滚圆，盖保鲜膜室温28度进行发酵。
发酵好的面团，手指蘸干面粉，戳下去，洞口不回缩不塌陷。
取出面团，双手轻拍，给面团排气。
再揉圆放入烤盘中（我的烤盘当时正在用，我用了一个盆子），放进烤箱，里面放一大碗热水，进行2次发酵。建议不超过35度，发酵40分钟。
发酵好后，喷水，筛粉，割包。 烤箱185度烤35分钟。 如果想要面包表面是蓝色的，就直接盖锡纸。
成品图。
成品图。