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黄闷猪脚(3/3)
1-1、买好的半猪脚,洗干净。 1-2、焯水锅,大火,滚几滚。 1-3、电饭锅开煲。加入适量水、盐、姜块、料酒、米醋,放入焯好水的猪脚,调到蹄筋档,开煲。
2、调配料。将上述列单配料,加入碗里,做成配料汁,备用。
3、开炒锅。不粘锅上油,先将洗干净切好的配菜入锅煸炒,出味后,装盘。再关小火,把炖好的猪脚去汤汁捞起来,放入炒锅。开中火炒猪脚,同时加入已调制好的卤水,反复均匀搅拌至猪脚入味变色,速加入猪脚汤2勺,盖起收汁。起锅前记得伴入配菜,捞均匀。