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玉米面蒸蛋糕(14/19)
准备好所需食材
蛋白与蛋黄分离，切记蛋白里不可渗入蛋黄！
分离好的蛋黄
分别将细砂糖15克牛奶、玉米油、牛奶放入蛋黄里。
用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀
筛入玉米粉，搅拌均匀。
蛋清中加入0．5克盐和柠檬汁。
首先电动器低速搅打成鱼泡状后加入1/3细砂糖
打蛋器由低档调至高档，继续加入1/2细砂糖
余下的细砂糖打发至干性发泡
如图如示
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
用切割法拌匀蛋黄糊
将混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中拌匀
将蛋黄糊倒入模具，用力震几下，盖上保鲜膜，用牙签插
中小火蒸40分钟
关火立即出锅，揭开保鲜膜，
倒扣在晾网上
香喷喷的玉米蒸蛋糕就做好了