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苦瓜鸡蛋饼(4/7)
苦瓜一条根据大小，鸡蛋2到3枚。
将苦瓜一切两半瓜瓤去除。
切成薄片，锅中放水烧开放少许盐将苦瓜放入焯30秒，捞出放入凉水容器中。
用手挤出水份切碎。
将苦瓜碎放入容器中再加入2至3枚鸡蛋，再加入少许盐、鸡精、葱花碎，搅拌均匀。
锅中放油，油热后放入苦瓜鸡蛋液，（根据饼的大小可以分2到3次放入）
握住锅把晃动，让鸡蛋液在锅中转起来，薄厚不一时用铲子轻轻拨一拨，最后前后一抖将饼翻一个基本就大功告成了。