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香草卡仕达酥皮泡芙#美的烤箱#(23/26)
让我们先做酥皮,黄油25g倒入10g糖粉
再筛入25g低筋面粉跟5g玉米淀粉
搅拌混合均匀无干粉即可
放在油纸上,再覆盖一张油纸擀压成2毫米薄片,放入冰箱冷藏备用
接下来做泡芙体,50g黄油,63g牛奶,63g清水,3g白砂糖,0.5g细盐一起放入锅中
美的电磁炉120度加热煮至黄油融化牛奶沸腾
马上筛入低筋面粉跟中筋面粉
搅拌至无干粉后立刻离火
110g鸡蛋液分三次加入,每次都搅拌均匀
最后成品面糊是可以提起一个长度约4cm的倒三角即可
面糊装入裱花袋中,我用的是八齿裱花嘴
挤入盘中,间距隔开不要太密集因为烤的时候会涨大,一共挤了16个28x28烤盘刚好满一盘哦
冰箱取出酥皮用圆形磨具压出圆片
盖在泡芙体上,用手轻轻压一下把泡芙的小尖尖压下去
美的烤箱提前210度预热10分钟
泡芙放入美的烤箱中下层后上管转190度下管180度烤8分钟后转185度烤15分钟,再转150度烤20分钟即可。
关火后放至余温再取出,便于定形,一搬泡芙烤透了都不会塌。
(准备制作香草卡仕达酱) 两个蛋黄加入22g白糖搅打均匀
加入150g牛奶搅拌均匀
筛入15g低筋面粉搅拌至无干粉成细腻的面糊
再滴入两滴香草精,中小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅
加热至浓稠状态即可离火,加入10克黄油搅拌至融化,成为香草卡仕达酱,放入冰箱冷藏备用
烤的胖胖哒泡芙从烤箱取出来
将冷藏好的卡仕达酱从泡芙底部挤入即可
外脆里嫩的泡芙加上浓郁的香草卡仕达酱,很是绝配,春日的下午茶着实惬意
春日的下午茶,有你,有美的很快乐