二斤酱骨泡凉水，泡1个小时左右，泡血水，期间换两次水（换不换看心情

焯血水，凉水下骨头和姜片，开锅后撇血沫，撇完血沫把骨头捞出来，水全倒掉，锅洗干净。把骨头放在锅里。

准备好要用的东西，和一壶开水。

开水末骨头，水要宽一点，炖到最后骨头软烂汤收完，尽量不要中途加水。开锅后放入葱姜、花椒、大料、炖肉料、干辣椒。倒入料酒、生抽、高鲜酱油、老抽、黄豆酱、冰糖，调味（最后放盐）。调味一定要尝，这些调料放进去要鲜中带点咸，并且会带甜。老抽慢慢下锅，看上色了就好，太黑吃着没食欲，太浅看着不舒服。骨头的最终出国颜色就是你汤的浅一个色号。

所有都放完大火开锅后转中小火。炖一个小时（期间炖半个小时的时候放盐）最后筷子一扎软烂了，汤收完了，就可以出锅了。

开饭吧，配碗大米饭！完美！