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南瓜米饭球(16/17)
准备食材:软米饭100克,面粉10克,虾30克(去皮后),西兰花25克,鸡蛋1个,南瓜43克。
把南瓜去皮,切成小块。 PS:尽量将南瓜上比较靠近皮的位置切去,这样蒸好的南瓜更容易压碎成泥,不会有很多硬块。
把南瓜放到蒸锅上,蒸15-20分钟,把南瓜煮熟。 PS:蒸南瓜的时候可以像我这样把南瓜放到蒸笼上,也可以把南瓜放到小碗中,放进微波炉把南瓜烤熟。
将蒸好的南瓜沥去多余的水分,用小勺碾压成细腻的泥。 PS:如果想要让南瓜泥变得细腻,可以把南瓜泥用滤网过筛一下。
将面粉加入南瓜泥中。 PS:这里的面粉没有要求,家里有的普通面粉就行。加点面粉,这样做好的金黄糊糊就能挂在米饭球上了。
再加一个鸡蛋到碗中。 PS:如果是蛋清过敏或者是全蛋过敏的宝宝的话,可以只加入蛋黄或者不加也可以,因为加了面粉,所以对成型效果没那么大的影响。
用筷子或者是手动的打蛋器,把蛋糊混合均匀。 PS:混合面糊的时候要注意,一定要混合的均匀一些,不能残留大的面疙瘩,要不面糊就不细腻了。
面糊做好了,是这样细滑,又有些浓稠但是可以流动的状态。 PS:如果是不加鸡蛋的话,面糊的浓稠度要再稍微稠一些。
锅中烧开水,下入西兰花焯一下。 PS:为了去除西兰花表面的残留农药和亚硝酸盐,一定要提前用开水焯一下,这步最好不要偷懒,如果是用其他绿色蔬菜的话也是需要这样提前焯水的,大约焯30秒就够。
把西兰花切得碎碎的。 PS:如果是加宝宝不喜欢的蔬菜,咱们尽量切的碎一些,这样拌在饭里,宝宝也挑不出来。
另换一锅水,把虾煮熟。 PS:选虾的时候要注意,新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度;虾皮壳发亮,闻起来没有异味。并且一定要把虾线挑去,这样能减少虾的土腥味! 总有宝妈跟我说宝宝不喜欢吃虾泥或者虾肉。如果各种性状的虾肉宝宝都不爱吃,很有可能是因为宝宝不喜欢虾肉的腥味。您可以提前来给虾肉去个腥,滴几滴柠檬汁到虾肉里面,然后用手抓一抓、拌一拌,这样柠檬汁会更入味,去腥的效果也更好一些。腌制的时间也不必太久,大约10分钟左右即可。
把煮熟的虾切碎备用。
把虾和西兰花一起放入软米饭中。
用筷子把米饭和菜搅拌均匀。 PS:尽量选择比较软的米饭来做,这样焖的软米饭小宝宝也能嚼得动,不会太干噎到,而且软米饭来做更容易塑形。 如果搅拌的时候觉得米饭有些干,可以少加1小勺温水,拌匀。
用手抓取一小块米饭,捏成小小的米饭球。 PS:米饭球不能用双手反复揉,而是需要用这样捏的方式,才能更紧实。
把捏好的小球放入蛋糊中粘一粘,让小球均匀的包裹上蛋液。 PS:特别提示:做的时候带上一次性手套操作,就不会弄的脏兮兮了,而且不会粘手。
把小球放到盘子里,直接冷水上锅,蒸15分钟,把小球表面蒸熟即可。 PS:出锅前可以尝一尝,熟透了再给宝宝吃哈~