戚风蛋糕(4/4)
首先把5个鸡蛋洗干净，擦干水。准备无水无油的两个盆。
将砂糖20克，牛奶，面粉混合，再以“Z型”手法快速的把面粉与液体彻底混合，使面团变得越来越光滑。再加入5个蛋黄，继续搅拌。
5个蛋白放入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白砂糖60克，打发到倒扣不流动的状态。
分3次混合，到细腻状态，倒入容器，震出气泡，放入烤箱最下层，烤制170度50分钟。