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三鲜馅水饺(3/18)
韭菜洗干净滤干水份备用
鲜虾去头，用刀从虾背横切开，去除虾线，加料酒腌制半个小时
生姜切末，加入猪肉馅内，再加入盐、一点点料酒、酱油跟50克植物油
用筷子顺着一个方向，快速搅拌至肉馅跟材料充分融合，再搅打2分钟，让肉馅起筋，之后入冰箱冷藏
将面粉加水，用面包机和成面团，手揉面团要将面团揉至表面光滑状态
揉好的面团盖保鲜膜松弛
虾仁剁碎，加入淀粉跟8克植物油
用筷子搅拌均匀，裹了玉米淀粉的虾仁吃起来口感更嫩
之后将虾仁加入到猪肉馅中，一起搅拌均匀，继续入冰箱冷藏
滤干水份的韭菜切碎
加入到肉馅中搅拌均匀，这样搅拌出来的馅，包到最后也不会出水
取一块松弛好的面团，搓成长条
之后分切成同等大小
撒点干粉将面团搓圆压扁
取一块用擀面杖擀成饺子皮
包裹上适量的馅，捏成自己喜欢的花边，三鲜馅饺子就包好啦
锅内加入适量的水，加一点点盐煮开，下饺子煮熟
虾肉嫩滑，春天很适合吃韭菜，三鲜馅是最佳选择