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美食界排行第一“矛盾体”，非Puff莫属(2/30)
使用工具：daogrs S1
酥皮制作：将黄油软化。
加入糖用刮刀拌匀，不用打发。
筛入低筋粉和玉米粉。
用刮刀翻拌成团。
把面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片，放入冰箱冷冻。
泡芙体制作：把牛奶和黄油放入小锅内。
用小火煮至沸腾，边煮边搅拌，关火，倒入过筛的低筋粉，用刮刀快速翻拌成团。
继续用小火加热至面团糊化，边加热边拌压，使之受热均匀。
离火，用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液，使其被面团充分吸收，面糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。
选择圆口裱花嘴，将面糊装入裱花袋。
在烤盘上垫油纸，挤出直径约3厘米的泡芙体。
泡芙酥皮从冰箱取出，用模具压出圆形酥皮片。
把酥皮放在泡芙体上。
将烤盘放进用预热好的烤箱中层烘烤。
选择上下烤模式，200℃烤20分钟。
当面糊开始膨胀，酥皮出现有轻微裂纹，再转为160℃烤10分钟。
烘烤完成取出，晾凉。
卡仕达酱制作：先将香草荚剖开取香草籽。
草籽和香草荚外壳一起加牛奶煮沸后关火焖10分钟。
蛋黄加细砂糖搅打至颜色变浅。
加入低粉和玉米淀粉拌匀。
香草荚外壳取出不用，剩余的香草牛奶液冲入步骤21的蛋黄面糊中搅匀。
倒回锅里用中火加热，边加热边不停搅拌。
加热至出现粘稠的酱状后离火，加入黄油融化并且充分搅匀。
倒出碗里，立即用冰水水浴放凉，贴着酱的表面蒙上保鲜膜，即成卡仕达酱，冷藏备用。
馅料制作：取200克淡奶油打至6分发，加入150克卡仕达酱拌匀。
将香草卡仕达酱装入裱花袋中。
从泡芙底部挤入泡芙中即可。
成品展示。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~