准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入到干净的两个盆里。
纯牛奶玉米油和20克细糖倒入奶锅混合均匀，小火加热至煮沸，离火。
温度降到85度左右，加入过筛后的低筋面粉混合均匀。
紧接着打发蛋白，蛋白盆里加入醋，用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细糖。
然后中速打发，蛋白呈比较细密的状态，再加三分之一的细糖。
打发好的蛋白呈硬性发泡。（注意：做蛋糕卷的蛋白不要打发过硬，以免会开裂）
把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中进行快速的翻拌均匀。（注意：翻拌混合过程一定要快以免会消泡）
烤盘底部垫一张油纸或油布，把混合好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀摊平。
烤箱提前10分钟预热，中层，上下火140度35分。
烤好的蛋糕冷却后撕掉油纸或油布，在蛋糕表面抹上自己喜欢的果酱。
借助擀面棍卷拉紧，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半个小时定型再切。
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