吃个不一样的煎蛋,让宝贝眼前一亮......(1/8)
准备好水淀粉,把5g玉米淀粉放在碗里,加入15g左右清水充分化开成水淀粉。 》在蛋液里面可以加点水淀粉,这样蛋皮会韧一点,卷的时候蛋皮就不会那么容易烂了。
将蛋黄蛋清分离,小芽在蛋黄中加入了3-4g三文鱼松(这个看大家自己手上有什么食材以及宝宝情况,肉松、自制午餐肉、自制香肠等都可以加),然后舀入一汤匙水淀粉,用筷子搅散均匀。 》此时可根据宝贝情况决定是否加盐。
用中火烧热锅,刷少许油,倒入步骤2中的蛋黄液,摊满锅底,马上转小火。 》小芽用的是厚蛋烧的锅,直接用平底不粘锅也可以哈,一定要先热锅,不要加太多油,刷一层薄薄的油既可,油太多蛋皮起泡,也会增加卷的难度。
在小火烘蛋黄的时候准备好蛋清,小芽在蛋清中加了一点点葱花,照样舀入一汤匙水淀粉,用筷子搅散均匀,放在一边备用。 》此时可根据宝贝情况决定是否加盐。
待蛋黄液底部完全凝固,此时可用铲子试探边缘,可以比较容易卷起即可。从一侧轻轻卷起,卷成蛋卷,卷好后先不要取出,放在锅边。 》如果火太大,或煎蛋皮的时间太长,蛋皮就会变很硬,卷的时候就会断裂。
然后直接倒入步骤4中准备好的蛋清液,摊满锅底,将刚才卷好的蛋黄卷托起一点,让蛋清液流到蛋黄卷下面,重新将蛋黄卷放下。
等蛋清液底部凝固,从蛋黄卷这端开始卷,把蛋黄卷直接卷在里面。
卷好后可以稍稍再小火烘1-2分钟左右,等蛋液熟透即可出锅,用刀切段,完成。 这是什么,嘿嘿嘿,看,这就是鸡蛋呀,蛋白裹着蛋黄..... 试试看,宝贝一定会眼前一亮滴。