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红烧排骨(2/8)
排骨洗净，多块，备用
锅中放凉水，放入排骨，放姜片、葱、料酒，撇去浮沫，控水备用
葱切段、姜切片、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒
起锅倒油，放入冰糖，小火融化
锅中起泡
放入排骨进行煸炒，排骨上色之后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油，煸炒
锅中放水，没过排骨，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时
大火收汁，加味精、鸡精调味，收汁的过程中要不断的翻炒，