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椰汁千层马蹄糕(25/26)
材料备齐(我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好)
先我们来做椰汁层 盆里放入100克马蹄粉
加入400克一罐高达椰浆
加入60克炼奶
再加入150克清水(这里我加了清水,也可以加入150克牛奶)
搅拌均匀粉类融化后,过筛一次
椰汁层就完成了(这个就暂时放置一边,蒸的时候再拿出来)
现在做黄糖层 150克马蹄粉放入盆里
加入300克清水搅拌均匀粉类融化
过筛一次
这为生粉浆(下一步要用来做生熟浆)
350克水和180克黄片糖放入奶锅里,加热至片糖融化
转至最小火,把生粉浆舀2勺在糖水里,不停搅拌(我这里2汤勺)然后马上关火 重点:一定要慢慢倒,一边倒一边要不停的搅拌
这里做好的熟浆是稀糊状的
再趁热把熟浆倒入生粉浆里,一边倒一边要不停的搅拌
黄糖层生熟浆就做好了 再把前面做好的椰汁层拿出来
锅里烧水,放上蒸架和蒸盘
水滚开后 先舀一层黄糖生熟浆(大家用一个勺子可以固定量,这样蒸出来层次才会均匀)
盖上锅盖蒸2分钟左右,等粉层变透明即可
再舀入椰汁浆,蒸2分钟 就按照一层黄糖层,一层椰汁层的顺序依次蒸好
全部分层蒸完后,我又再蒸了5分钟 最后一层一定要是黄糖层哦
蒸好后等完全凉透再脱模 因为我们黄糖层做的生熟浆,所以蒸完完全没有出水非常好
一定要完全凉透再脱模切块哦
满满的一盘
摆盘上桌
我用的盘子比较浅所以分层不多,大家可以用深点的盘子层多更好看