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干煸鸡翅中(1/5)
将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。
调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。
油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。
锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
之后放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。