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炒笋干腊肉(5/8)
原材料
热锅放入比正常炒菜量要少的凉油（翻炒腊肉过程中会出很多油）。
加入腊肉（煮熟过程中多放些水，多泡一会儿，可以去多一些咸味）小火儿煸炒至腊肉边缘有些透亮（避免炒干炒硬）。
加入笋干翻炒（笋干提前1、2天用清水泡上，注意换水，洗净灰尘，放入冰箱冷藏保存。做菜时提前焯一下水）。
继续加入5克左右的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入适量清水（或泡笋干的水），小火炖煮5-8分钟。
加入蒜片，翻炒至收汁。
咸香微辣，很下饭的。