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菠萝咕噜肉(3/15)
猪里脊肉切成比大拇指指甲略大的小块，加入姜片、少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点植物油抓匀，腌制20分钟。
半个菠萝去芯切小块，放入清水中浸泡一会。
青椒切小块。
大碗内加入淀粉、面粉、一个鸡蛋、少许清水，用手动打蛋器搅打均匀，然后再加入1汤匙植物油搅打均匀备用。
将腌制好的里脊肉中的姜片捡出，倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
锅内烧热油至七成热，分次下入里脊肉炸至表面微微发焦控油捞出。
全部炸好的里脊肉控油捞出。
将油温再次烧热，下入里脊肉进行复炸。
将油盛出留少许底油，下入青椒、菠萝大火翻炒几下然后盛出。
加入半小碗清水、3汤匙番茄酱，2汤匙白糖，1小勺盐、1/2汤匙生抽搅拌均匀，烧开后煮约半分钟。
加入适量1.5汤匙白醋，然后分次淋入水淀粉。
待水淀粉和番茄酱充分融合，并成粘稠状，下入炸好的里脊肉翻炒均匀沾上酱汁。
最后下入青椒和菠萝翻炒几下即可。
此菜要趁热食用更佳。
成品图