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红焖啤酒鸡爪(2/23)
把鸡爪洗净剪去指甲。
大火，炒锅烧水，放入盐。
放入八角。
放入香叶和桂皮。
再加点料酒。
水开后，把鸡爪放入，煮五六分钟，并撇去浮沫。
鸡爪煮好后，拿去冲水浸泡到冷却。
准备材料，小米辣切好，蒜姜切好。
黄冰糖，葱花，泡椒加泡椒水。
小火，油锅，炒糖色，先倒入黄冰糖，熬化。
当冰糖熬到出现大泡后转小泡，就可以把鸡爪倒入。
鸡爪翻炒上色。
放入姜丝和蒜蓉。翻炒。
倒入泡椒和泡椒水，再放入小米椒。
加入适量生抽。
放入少许五香粉。
倒入啤酒，量是没到鸡爪。
转大火煮开后，再调中小火焖。
汁水烧到一半时加入盐调味，如果上色不够，还可以加入少量老抽。
当汁水焖到剩三分之一，转大火收汁。需要翻炒。
不停翻炒，汁水收干。
加入葱花。翻炒几下。出锅。
成品图。