铁蛋(卤鹌鹑蛋)(
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鹌鹑蛋煮熟,去壳。
加入香料,这里香料随自己喜爱添加。
加入老抽,生抽,糖,盐,姜。这里老抽要多加一些,最后成品上色好。
锅里放水,没过鹌鹑蛋。煮沸,小火15-20分钟。
捞出,吹干。再放入原卤中煮10分钟,如此反复5-6次。
经过反复煮,吹干的过程,鹌鹑蛋,会变得非常Q弹,且入味。
切开一个看看,效果不错。味道美美的。