香肠、胡萝卜切小粒，香葱切葱花。
因为没有青豆，我用甜豆里的豆子代替。
蛋黄液与米饭拌均匀。
一般用隔夜米饭，或者新鲜煮的米饭比平时少加点水，煮出一粒粒比较干身的效果。
不管放多少个蛋黄，只要让所有米饭粘上蛋黄液就可以了。
再放入所有材料混合翻炒，少许盐和胡椒粉调味，略炒一下，关火撒上葱花即可。
一般黄金炒饭成功的标准：炒制过程中，蛋黄液全粘在米饭，不会粘到锅和其它食材上。
米饭粒粒分开，每一粒都裹着蛋黄。色泽金黄，简单美味！
小贴士：
1.用比较干身的米饭炒饭。
2.蛋黄与米饭拌匀再炒是这道炒饭的精髓，不可缺少的步骤。
3.其它副材料可以随自己喜好搭配，一般都是肉与蔬菜和颜色的红绿搭配。
淀粉与清水拌均匀，再加少许盐，全部倒进鸡蛋液中拌匀。
淀粉的加入使蛋皮有韧性不容易破。
鸡蛋液搅拌得越均匀，煎出来的蛋皮越光滑。我这个是随便拌一下的，所以不太光滑。
用平底锅小火少油煎蛋皮。倒入鸡蛋液后，转动平底锅使蛋液均匀铺满锅底，待表面凝固即可。
煎蛋皮是不需要翻面的，因为煎过的一面蛋皮会有纹路不好看。
用刀切或者削皮器削青瓜长条（大概十条），再用刀将青瓜长条切成食指宽。
如图：间隔一个位置揭起鸡蛋条，再放上青瓜条。然后将鸡蛋条放下。
用普通大小的饭碗装好炒饭压实，倒扣到盘子上，再整理成上窄下宽的菠萝形状。
用切菜刀挑起编织好的蛋饼。
如果蛋饼比较大，可以左右用两个刀托起蛋饼。
小心地将蛋饼覆盖在炒饭上面，动作一气呵成。
注意蛋饼摆放的方向，不要平行，要斜着摆才好看。
用厨房剪刀沿着边修剪掉多余部分，剪出菠萝形状。再切几片细长的青瓜皮做菠萝叶子。
我家桐桐看见这个菠萝饭，她笑嘻嘻地跟我说：“妈妈，我知道有炒饭偷偷地躲在菠萝下面，是不是？”
然后她拿起勺子，美滋滋地将饭和蛋饼吃清光，连菠萝叶子也啃了。
小提示：
1.搅拌得越均匀，蛋皮更光滑，颜色也较均匀。
2.必须小火煎蛋，大火会使蛋皮表面大块鼓起。
3.注意蛋饼摆放的方向，斜着摆更好看。
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