选用新鲜鸡蛋，一个鸡蛋连壳约53~56克。蛋白蛋黄分离，分开放入无水无油的打蛋盆里。
将玉米油倒入可可糊中搅拌至乳化好的状态(没出现水油分离)。
再倒入过筛两次的低筋面粉。用搅拌器Z型地搅拌，搅至没有干粉即可。
打发蛋白：加几滴柠檬汁到蛋白里，分三次加入细砂糖，用打蛋器先高速打发至硬性发泡，再改用低速稍微整理蛋白霜，提起打蛋器能拉出直立的小尖角即可。
细砂糖分次加入的时间：第一次蛋白达到鱼泡眼时；第二次蛋白达到细泡泡时；第三次打到蛋白有细纹路出现时。
将翻拌好的蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用同样的手法，上下翻拌均匀，切勿划圈以免消泡。
将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，轻轻摔几下，震出大气泡后，用刮刀抹平蛋糕糊表面。
蛋糕糊会有7、8分满模。
烤箱提前预热（打发蛋白前开始预热烤箱），上下火135度，置低层烤制60分钟。
我用的烤箱温度偏高，所以温度调至125度烤55分钟刚好。
建议可在烤箱内置烤箱温度计测试一下温度。
烤好的蛋糕立即取出，离桌面40厘米处正面摔下（可迅速散热），随即倒扣在网架上，待蛋糕彻底凉透后再脱模。
如果蛋糕烤好后是满膜，则架在两个同高的物品中间，留出足够的散热空间。
蛋糕彻底凉透后，脱模取出。
用面包锯齿刀将蛋糕切成均匀三片备用。
打发奶油。（奶油和砂糖的比例一般为10:1)。
淡奶油提前冷藏12小时以上，取250克奶油放入无水无油的盆中，分3次加入细砂糖，打发奶油至不流动的状态。
将打发好的奶油装入盒子密封，放入冰箱冷藏备用。
蛋糕中间每层用裱花袋挤上一圈奶油，中间铺上芒果粒，外围围一圈草莓，刻意露部分草莓在蛋糕胚外，再用蓝莓间隔点缀。
顶层挤上奶油后，再从里到外铺上水果，注意水果颜色和层次的搭配。
最后撒上一些防潮糖粉会更显格调。
我这次用的糖粉不防潮，撒上去很快就消失了，所以最好用防潮糖粉装饰。
每回做蛋糕，即使奶油不会剩，我也会特意留一些出来。爱喝奶茶的我怎么能错过在家自制网红奶盖奶茶。
下面随便给大家分享一个简易版的奶茶制作方法：
《原味奶盖奶茶》
用料：红茶包2个、热开水70克、纯牛奶400毫升、
细砂糖约40克到50克、提前打发好的淡奶油适量
1.用刚烧开的热水冲泡红茶包，约5分钟。
2.倒入纯牛奶、细砂糖和红茶水一同煮开。
3.用过滤网过滤奶茶，倒入饮料杯中。
4.用裱花袋装好奶油，将奶油挤在奶茶上面，放入水果或者奥利奥装饰即可。
奶盖奶茶小贴士 :
1.可根据口味适量增减糖的份量，或者用炼奶、冰糖代替。
2.此配方是两大杯的份量。
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